Recette de la brick “des pauvres”

Recette de la brick “des pauvres”

La brick dite “des pauvres”, est une recette basique de farce pour feuilles de brick.

Très simple à réaliser, et surtout peu coûteuse, elle est l’une des farces la plus utilisée au Maghreb.

 

Cette appellation tient du fait que certaines familles n’ont pas forcément les moyens de réaliser une farce généreuse et garnie de plusieurs ingrédients.

Les bricks sont généralement très fines et en cigares, accompagnées d’une soupe légère pendant le mois de ramadan.


 

Pour 4 bricks :

 Temps de préparation & cuisson

 40 min de préparation
 10 min de cuisson

 

 Ingrédients                                                                            

 100 g de pommes de terre (2 petites pommes de terre)
 40 g d’oignon frais (1 petit oignon)
 1/4 de bouquet de persil plat
 1 petit oeuf
 Pincées de sel et de poivre
 2 feuilles de brick (du commerce) ou 4 feuilles maison
 Huile de tournesol pour la friture

 

 Ustensiles

Une casserole
Un saladier ou un bol
Un écrase légume ou une fourchette
Une cuillère pour mélanger
 Une poêle

 

 

 

ÉTAPE 1

Épluchez vos pommes de terre, et coupez-les en dés.

Placez vos dés dans une casserole que vous remplirez d’eau, et faites blanchir vos pommes de terre

 

ÉTAPE 2

Écrasé de pommes de terre

 

Une fois les pommes de terre blanchies, égouttez-les et réalisez un écrasé de pomme de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un presse légumes. Réservez.

 

ÉTAPE 3

Épluchez votre oignon et le persil, et ciselez-les finement.

 

ÉTAPE 4

Ajoutez votre oignon cru, ainsi que le persil plat dans l’écrasé de pommes de terre.

Cassez votre oeuf, salez et poivrez. Puis mélangez votre préparation.

 

Farce de la brick du pauvre

 

ÉTAPE 5

 

Si vous avez acheté des feuilles de brick du commerce : découpez en deux cette feuille de brick.

Si vous avez réalisé vous-même votre feuille de brick : vous pouvez utiliser une feuille entière.

 

 

Dans la feuille de brick, disposez une cuillère généreuse de votre farce, puis à l’aide d’une fourchette, réalisez un boudin en long.

Le boudin doit être assez fin et long. Mais vous pouvez choisir de mettre la quantité que vous désirez.

 

ÉTAPE 6

(à gauche feuilles de brick du commerce à droite feuilles de brick maison)

 

Après avoir réalisé toutes vos bricks, préchauffez votre huile dans une poêle assez large et profonde.

L’huile doit être très chaude. Si l’huile ne l’est pas assez, votre brick risque de s’imprégner d’huile et de devenir très grasse.

Disposez vos bricks de façon à ce qu’il y ait assez de place pour les retourner.

Attendez bien que la première face soit dorée avant de retourner, sinon cela risque de casser dans la friture.

Faites dorer vos bricks sur toutes les faces, puis servez chaud.

 


 

TRUCS & ASTUCES

  • Disposez du papier essuie tout lors de la dépose de vos bricks que vous venez de frire pour réduire l’huile de friture.
  • Si votre huile est assez chaude, vous n’aurez pas besoin de papier essuie tout.
  • Vous pouvez utiliser une casserole à la place de la poêle si vous le désirez.
  • Les bricks se servent généralement avec du citron frais et se dégustent avec leur jus.
  • Les bricks doivent être croustillantes et se mangent chaudes. Pour conserver ce côté croustillant, faites les réchauffer le lendemain sur une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse.
  • Si votre brick casse, sans refaire votre boudin, disposez-la dans une nouvelle feuille (elle ne sera que plus croustillante).
  • Si la brick casse dans la friture, retirez-la tout de suite pour éviter que la farce ne cuise et n’abime votre huile de friture. Vous pouvez soit ajouter un bout de feuille de brick à l’aide d’un pinceau et de blanc d’oeuf, ou continuer sa cuisson au four.

 

 

Recette bricks du pauvre

 

Réalisez une présentation de vos bricks ou posez simplement le plat à table.

On dispose deux bricks par personne puisqu’elles sont petites et fines. Cela va donner l’impression de quantités au consommateur.

Vous pouvez les déguster accompagnées d’une soupe légère, ou simplement d’une salade.

Selon les variantes, vous pouvez ajouter à cette farce plusieurs nouveaux éléments tels que des olives en rondelles, le fromage de votre choix etc…

 

 

 

 



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