Mercimek çorbaci (Soupe lentilles corail Turc)

Mercimek çorbaci (Soupe lentilles corail Turc)

J’ai découvert cette soupe il y a quelques années lors d’un repas avec une amie kurde. Cette soupe était à tomber !
Il s’agit d’un velouté que l’on sert en entrée pour ouvrir l’appétit, mais qui peut très bien suffire lorsque vous en servez une bonne quantité dans votre bol pour un repas de ramadan ou simplement en hiver.

ORIGINES DE LA SOUPE


Originaire de Turquie, la “mercimek çorbaci” (se prononce “mergimek chorbaci”), est une soupe à base de lentilles corail.
Mercimek veut dire lentilles en turc, et çorbaci veut dire tout simplement soupe.
Au Maghreb, nous utilisons également le mot “shorba” pour désigner une soupe. L’étymologie du mot vient de l’empire Ottoman. Le mot “shorba” vient lui-même du mot boisson, qui se dit “shreb ou shrab” et qui renvoie au verbe “boire” en arabe.

Je vous emmène cette fois en Turquie pour un voyage des sens…

 

Pour 4 à 6 personnes :

 Temps de préparation & cuisson

 5 min de préparation
 25 min de cuisson

 

 Ingrédients                                                                            

150 g de lentilles corail
1 petit oignon frais
 1 pomme de terre (ou deux petites)
 1 carotte
 1 tomate fraiche
 1 gousse d’ail
 1 piment vert
 1 branche de menthe fraiche
 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
 1 cuillère à café de sel
 1 cuillère à café de poivre
 1 cuillère à café de paprika
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

 

 Ustensiles

Une grande casserole
 Un économe
  Un couteau
  Un mixer

 

 

 

Ingrédients soupe de lentilles corail

 

 

ÉTAPE 1

Épluchez vos légumes, lavez-les et coupez-les grossièrement.

Dans une casserole assez large, incorporez tous vos ingrédients dans un fond d’huile (le gras est facultatif, mais nécessaire pour faire revenir quelques instants les ingrédients).

 

 

ÉTAPE 2

Faites revenir vos ingrédients (sauf le piment et la menthe) à feu vif durant 1 à 3 minutes, en veillant à bien remuer l’ensemble pour pas qu’ils ne grillent.

 

 

 

ÉTAPE 3

Versez 1 litre d’eau sur l’ensemble et laissez porter à ébullition pendant environ 20 à 25 minutes.

 

 

 

ÉTAPE 4

Retirez du feu, puis mixez les éléments. Aucun morceau ne doit être épargné.

 

 

 

ÉTAPE 5

Remettez votre casserole pleine de votre soupe sur le feu (doux cette fois-ci), et ajoutez-y le piment pour donner du goût à la soupe.

Laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant. Cela fera disparaître la mousse de la soupe que vous venez de mixer.

Le piment mit à la fin (s’il ne s’ouvre pas, et n’est pas coupé), ne fera que relever légèrement votre soupe, elle ne piquera pas. Vous pouvez remplacer cette étape avec un tour de moulin 5 baies, et/ou épicer à votre convenance.

 

 

Votre soupe est prête à être servie. Elle se boit chaude durant les longues nuits d’hiver, ou durant le ramadan, accompagné de pain chaud.


TRUCS & ASTUCES

  • Pas besoin d’huile si vous avez une casserole anti-adhésive.
  • Je mets toujours le piment ou les épices à la fin pour ne pas casser le goût de la soupe.
  • Si vous n’avez pas de mixer, un moulin à légumes fera l’affaire, votre soupe sera que meilleure.
  • Il est préférable de faire revenir quelques minutes vos légumes avant d’incorporer l’eau. Cela permettra de révéler leur goût.
  • N’ajoutez pas plus de pommes de terre à votre recette, elle pourrait être bien plus épaisse.
  • Lorsque vous avez mixé vos légumes, vous pouvez ajouter à tout moment un peu plus d’eau. Seulement veillez à incorporer votre eau doucement pour ne pas la rendre liquide et perdre tout le goût de la soupe. (Par exemple : une petite tasse de café en remuant, puis 5 minutes plus tard, ajoutez encore une petite tasse de café).

 

Disposez une feuille de menthe ou de persil plat pour la présentation. Bon appétit !

 

 



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *