Recette facile de crevettes sauce épicée à l’indienne

Recette facile de crevettes sauce épicée à l’indienne
Bienvenue sur mon tout premier billet consacré aux Bonnes recettes de Maman

Bonjour à vous,

Je m’appelle Jin, et je suis ravi de pouvoir de partager les recettes que j’ai appris de ma maman, et j’espère qu’elles vous plairont.

Je tiens tout particulièrement à remercier Milliondinarbaby de m’offrir l’opportunité de pouvoir publier mes recettes sur son blog.

Quel est le but de cette série d’articles que je vais publier au fur et à mesure ?
Le but est simple : partager avec vous des recettes maison, originales et dépaysantes, et à travers elles, un peu de la culture indienne.

Cette première série d’articles débutera avec un plat que j’adore : les crevettes à la sauce épicée.

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation & cuisson : 

15 min de préparation
50 min de cuisson

Ingrédients :

  • 800 gr de crevettes (idéalement des crevettes tigrées)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de sel (à ajuster à la hausse pendant la cuisson si nécessaire)
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère 1/2 à café de poudre de piment rouge (à ajuster à la baisse selon votre tolérance au piment)
  • 5 oignons
  • 2 tomates
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 3 cubes d’ail/gingembre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 verre d’eau
  • Riz basmati (ou thaï) en accompagnement

Préparation :

Étape 1

Décortiquez les crevettes en retirant bien la peau ainsi que la tête.
Nettoyez les crevettes décortiquées à l’eau froide, les égoutter déposez-les dans un bol.

Incorporez le curcuma, le sel, le cumin et la poudre de piment rouge dans le bol et mélangez bien afin que l’ensemble des crevettes soit bien imprégnées par les épices.

Laissez mariner au frigo pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Pendant que les crevettes marinent, vous pouvez commencer à couper l’ensemble des oignons en lamelles, les tomates en petits cubes et à préparer le riz basmati (à l’autocuiseur ou à la casserole selon le matériel que vous avez).

Étape 3

Au bout des 30 minutes, mettez une casserole à vide sur feu moyen pendant 2 minutes.
Puis versez l’huile de tournesol et laissez chauffer pendant encore 2 minutes à feu moyen.
Mettez ensuite l’ensemble des oignons et laissez les 5 bonnes minutes (toujours à feu moyen) le temps qu’ils jaunissent bien. Pensez à mélanger régulièrement pendant les 5 minutes afin d’éviter aux oignons de noircir.
Ajoutez les tomates ainsi que l’ail/gingembre et continuer à mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que les tomates aient bien « fondues ».
Cela devrait prendre 5 bonnes minutes.

Étape 4

Lorsque les tomates se sont bien incorporées au mélange, ajoutez l’ensemble des crevettes.
Laissez le tout, toujours sur feu moyen, en continuant à mélanger régulièrement pendant 7/8 minutes, le temps pour vos crevettes de commencer à rétrécir sous l’effet de la cuisson.

Étape 5

Ajoutez ensuite le paprika et bien mélanger. Votre mélange devrait prendre un teint rougeâtre. Pensez à saler si nécessaire.
Laissez encore 5 minutes sur feu moyen. N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile de tournesol en fond de casserole si ce dernier devient trop sec et que votre mélange commence à noircir.
Puis couvrez et passez à feu fort jusqu’à que votre mélange commence à faire un bruit fort et régulier (~30 secondes maximum), repassez alors immédiatement à feu doux.
Versez l’eau, mélangez bien, puis recouvrez et laissez cuire (toujours à feux doux).

La mélange devrait être optimal au bout de 15 minutes (n’hésitez pas à mélanger régulièrement) d’un point de vue cuisson/sauce.
Néanmoins vous pouvez laisser le mélange cuire 10/15 min de plus, rendant le mélange plus sec et légèrement cramoisi (très bon aussi comme cela) mais vous aurez moins de sauce en contrepartie, à vous de voir 😉.

Étape 6

Attendez 5 bonnes minutes avant de servir avec le riz que vous prépariez.

Bonne dégustation !



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